Maurice - Chamarel (Lavée)

Un petit lot de café que j'ai acheté à Chamarel, des grains d'arabica cultivés sur 12 hectares à 280 mètres d'altitude.

C'est une altitude plus basse que celle où l'arabica est habituellement cultivé, mais les sols volcaniques, le climat doux et le savoir-faire de l'équipe sur place compensent largement — produisant un café entièrement unique à l'île Maurice. La plantation cultive également des bananiers, des cacaoyers et des espèces endémiques aux côtés du café, une pratique qui protège les sols, soutient la biodiversité locale et apporte de la profondeur à la saveur des grains.

Chaque étape du processus est réalisée à la main, en suivant le rythme naturel de la terre. Les cerises sont cueillies puis fermentées et lavées à Chamarel, ensuite séchées et triées à Case Noyale. De la cerise à la tasse, le voyage dure environ quatre mois.

Je me sens très privilégié et fier de torréfier et de vendre un café cultivé localement.

Au nez — des notes de fruits à coque. Un café propre avec une acidité douce, des notes de compote de fruits, rappelant le thé et étonnamment fruité pour un café cultivé à cette altitude. Corps léger à moyen.

• Région : hauts plateaux du sud-ouest
• Domaine : Chamarel
• Altitude : 280 m
• Variétés : K7 et Catturra
• Procédé : lavé 

Note de dégustation : 82/100

Récolte : 2025